Cheesecake salata, una variante di quella classica dolce.
Preparazione: 15 min. Cottura: 10 min. Difficoltà: Media
Ingredienti per 4 porzioni
250 gr di burrata con burro al tartufo bianco
2 fette di arancia con buccia edibile
60 gr di tarallini
4 fette di bacon
3 cucchiai di zucchero semolato
Olio extra vergine di oliva
Pistacchi
Fiocchi di sale
Setacciate lo zucchero semolato lasciando cadere su una padella antiaderente già calda. Quando avrà assunto una colorazione nocciola, spegnete la fonte di calore e disponete le fettine di arancia precedentemente tagliate a spicchi, lasciandole caramellare un minuto per lato. Togliete gli spicchi di arancia dalla padella e lasciateli raffreddare su un piatto.
In una ciotola sbriciolate in maniera grossolana i tarallini e mescolateli con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
In una padella antiaderente già calda cuocete il bacon, senza aggiungere grassi. Giratelo in modo che si colori su entrambi i lati. Quando risulterà croccante, rimuovetelo dalla padella e lasciatelo raffreddare su un tagliere.
In 4 bicchieri montate le cheesecake salate: partite da uno strato di tarallini sbriciolati, aggiungete la burrata, completate con gli spicchi di arancia caramellati e decorate con le fettine di bacon croccante. Aggiungete i pistacchi tritati grossolanamente e i fiocchi di sale.
Una storia
La popolarità della cheesecake nasce a New York.
Si dice che sia stato Arnold Reuben, ristoratore tedesco immigrato, a inventare nel 1929 questo dolce amatissimo. Oggi sui social ci sono moltissime variazioni, tra cui quelle salate e più creative come quella che vi ho presentato.
