Gingerbread cake Preparazione: 20 min. Cottura: 50 min. Difficoltà: media
Ingredienti per 8-10 porzioni
350 gr. di mele
300 gr. di zucchero
120 gr. di miele millefiori
300 gr. di burro
350 gr. di farina
6 gr. di lievito per dolci
6 gr. di sale
8 gr, di spezie per pain d’espice
2 uova grandi o 3 piccole
35 gr. Di noci tritate
35 gr. di farina di mandorle
5 gr. di zenzero fresco grattugiato
Rametti di ribes per decorare
Zucchero a velo per decorare
In un pentolino o nel microonde, fondete il burro e lasciatelo intiepidire. Versatelo in una ciotola insieme a zucchero uova e miele, e mescolatelo con una frusta a mano. Aggiungete poco alla volta tutti gli altri ingredienti, tranne le mele: farina, lievito, sale, spezie, noci tritate farina di mandorle e zenzero grattugiato. Mescolate con una spatola per ottenere un impasto omogeneo.
Grattugiate finemente le mele precedentemente sbucciate, strizzatele per far perdere quanta più acqua possibile e unitele per ultime all’impasto.
Imburrato con cura uno stampo a girandola del diametro di circa 24 cm. e versatevi il composto. Cuocete a forno ventilato a 160°C per circa50 minuti.
Una volta sfornata, lasciate intiepidire la gingerbread cake e capovolgetela con delicatezza. Quando è quasi completamente fredda, decorare con zucchero a velo e ribes.
Notizie storiche
Dalla casetta di Hansel e Gretel ai biscotti che la regina Elisabetta d’Inghilterra serviva ai suoi banchetti nel XVI secolo, il pan di zenzero o gingerbread, è oggi un’icona delle feste e si dice che abbia avuto origine in Armenia.
