Un secondo che intriga per la miscellanea di sapori.
Tartellette di tonno fresco
Preparazione: 30 min. Cottura: 10 min. Disponibilità: Media.
Ingredienti per 16 persone
4 fogli di pasta fillo
200 gr di burro
200 gr di tonno fresco abbattuto
Olio extra vergine di oliva
Un lime,
2 avocado maturi
40 gr di pomodorini
20 gr di scalogno
Qualche goccia di tabasco
Un limone con buccia edibile
Timo fresco
Aneto fresco
Sale
Fondete il burro in un pentolino nel microonde.
Srotolate la pasta fillo sul piano di lavoro, e spennellate il foglio con del burro fuso, e cospargete con qualche fogliolina di timo. Sovrapponete un secondo foglio di pasta fillo e continuate così fino ad attenere 4 strati. Sull’ultimo strato aggiungete un pizzico di sale.
Utilizzate una coppapasta di circa 8-9 cm di diametro, per ricavare 16 cerchi di pasta fillo. Posizionateli all’interno di stampi rotondi di circa 7 cm di diametro, applicando una leggera pressione con le dita per far aderire bene la pasta. Inserite un altro stampino di uguale dimensione, sopra ciascuno stampo rivestito, per evitare che le tartellette si gonfino in cottura, e per ottenere una forma più definita. Cuocete in forno ventilato a 180°C per circa 10 minuti.
Intanto tritate lo scalogno e tagliate a pezzetti i pomodorini. Nel bicchiere del mixer, unite scalogno, i pomodorini, e la polpa dell’avocado. Aggiungete un filo d’olio di extravergine, un pizzico di sale, il succo di lime e qualche goccia di tabasco e frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Tagliate il tonno già abbattuto a striscioline e condite con olio, sale, qualche ciuffo di aneto e scorsa di limone.
Componete le tartellette mettendo alla base una generosa quantità di guacamole (potete aiutarvi con una sac a poche) e posizionate le fettine di tonno lungo i bordi della tartelletta. Completate con qualche goccia di olio extravergine di oliva e foglioline di timo fresco.
Un consiglio:
Se non trovate la pasta fillo, potete sostituirla con la pasta brisée o con la pasta sfoglia.
