i cannelloni di carne sono un piatto classico delle feste, e perchè non proporlo per il pranzo di Natale?

Cannelloni di carne

Preparazione: 30 min. cottura 1 ora. Difficoltà facile

Ingredienti per 4 porzioni

12 sfoglie fresche per lasagne della dimensione di circa 10x12 cm

1 kg di macinato misto suino e manzo

500 ml di besciamella morbida

200 gr di Grana Padano

1 cipolla

1 costa di sedano 1 carota

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

2 foglie di alloro

50 gr di burro

Sale e pepe

Preparazione:

preparate il ragù bianco: tritate carote, sedano e cipolla e rosolateli in una casseruola con25 gr di burro. Aggiungete il macinato misto, mescolate per sgranarlo e fatelo rosolare bene. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare.

Unite due foglie di alloro e proseguite la cottura a fuoco basso con il coperchio per circa 30 minuti, idratando con un mestolo d’acqua o di brodo se necessario. Il ragù dovrà risultare morbido, ma asciutto. Regolate di sale e pepe e eliminate l’alloro e lasciate intiepidire.

Distribuite al centro di ciascuna sfoglia di pasta fresca, un cucchiaio abbondante di ragù. Arrotolate con delicatezza per formare i cannelloni. Imburrate una pirofila, velate il fondo con un paio di cucchiai di besciamella e disponete i cannelloni allineati tra loro. Coprite con la besciamella e completate con abbondante Grana Padano grattugiato.

Cuocere in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, fino ad ottenere una doratura uniforme, per poi passare a modalità grill per ottenere una crosticina golosa. Lasciare riposare qualche minuto i cannelloni perché di assestino.