Lenticchie in umido
Un piatto che dopo la mezzanotte che non può mancare
Preparazione: 10 min. Cottura: 20 min. Difficoltà: Facile
Ingredienti per 4-6 porzioni
440 gr. di lenticchie
Una cipolla
Una carota
Una costa di sedano
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
Mezzo bicchiere di brodo vegetale o di acqua calda
Un cotechino precotto
2 foglie di salvia
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
Preparate un trito fine di carota sedano e cipolla, e rosolateli dolcemente in una casseruola con un filo d’olio, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e le foglie di salvia. Il soffritto dovrà sembrare leggermente dorato. Unite le lenticchie lasciandole insaporire per qualche minuto, e ben scolate e mescolate,
Bagnate con un mestolo di brodo o di acqua calda e cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti, fino a ottenere un risultato denso e profumato. Regolate di sale e pepe a piacere.
Nel frattempo cuocete il cotechino come indicato sulla confezione e tagliatelo a fette spesse, Eliminate le foglie di salvia, e servite le lenticchie accompagnandole con le fette di cotechino, completando con un filo di olio a crudo.
