Capita che non si abbia nulla con cui preparare un pasto, o almeno così potrebbe sembrare.
Ed eccomi ancora a voi con questo mio spazio per dire che c’è sempre un modo per preparare un piatto anche quando sembra non ci sia più nulla. Personalmente conservo anche piccoli bocconi avanzati che o metto in frigo o surgelo. Dunque ieri ero perfettamente in queste condizioni. Cosa imbastisco per pranzo? Guardo in frigo e mi accorgo di aver conservato un pugno di fagioli già cotti. Poi guardo in dispensa ma non ho una pasta adatta. Ci sono solo rigatoni e spaghetti. Mi sono ricordato che spesso la cuoca quando ero bambino spezzettava in maniera minuscola gli spaghetti per fare la minestra. Quindi cosa ho fatto? Ho spezzettato gli spaghetti ma non proprio in maniera minuscola e li ho messi in acqua bollente a cuocere. Una parte di questi li ho messi a friggere in olio EVO, e quando sono stati ben dorati ho spento A cottura ultimata degli spaghetti, ho scolato quasi completamente l’acqua lasciando un residuo, ho aggiunto i fagioli con la loro acqua, non era molta ma sufficiente per amalgamare quando i fagioli sono ben riscaldati ho aggiunto la pasta fritta e l’olio di cottura. Ho lasciato che si insaporisse il tutto e nel frattempo ho messo del rosmarino. E chiaro che la pasta è stata cotta in acqua salata. Il risultato? Un piatto gustoso e completo visto che tra carboidrati e fagioli che contengono molto ferro, lo si può considerare un piatto salutare e decisamente mediterraneo. La pasta fritta aggiunta in alcune ricette è una caratteristica tipica del Salento. Dimenticavo, una bella spolverata di pepe, per chi lo gradisce, è d'obbligo. Alla prossima!
Antonio Ventura Coburgo de Gnon
