Le lenticchie, un riutilizzo di un avanzo dell’ultimo dell’anno!
Come di prassi, le lenticchie sono il pasto che chiude il cenone di capodanno, a come al solito nella pentola ne rimangono sempre un bel po’. Quindi che fare? Consumarle riscaldate? Si certo, si potrebbe, ma preferisco trasformarle. Per prima cosa con il mixer ad immersione le riduco in poltiglia, poi aggiungo le uova, una o due, a seconda della quantità di lenticchie, ed un minimo di peperoncino che possa dare un minimo di retrogusto piccante. Ma essendo di sicuro il composto un po’ troppo morbido, aggiungo del formaggio grattugiato misto e del pane grattugiato. Ottenuta la giusta consistenza inizio a prendere un cucchiaio di pasta e comincio a farne delle palline. Chiamiamole polpette! A questo punto non rimane che tuffarle in olio bollente e friggerle. Nel frattempo ho preparato un sughetto di pomodoro nella maniera più classica, ed una volta cotta, immergo le polpette in modo che si insaporiscano. A questo punto non rimane che impiattarle e con una spolverata di parmigiano sono pronte per essere gustate!
