Come sempre una ricetta con avanzi in pentola.
Tempo fa avevo fatto uno spezzatino di pollo con patate, e chiaramente, come sempre, non riesco mai a cucinare, in questo caso per una persona. Quindi il pollo con le patate l’ho mangiato per due volte, ma in pentola sono rimaste le verdure, ovvero sedano carote e cipolle che io metto in abbondanza ed alcune patate. Vi chiederete ma per quanto tempo poi le conservi in frigo? No, le surgelo, perché come ben saprete odio buttare. Ha questo punto le tiro fuori la sera precedente all’uso e le lascio scongelare tutta la notte in frigo e poi fino all’ora della preparazione quindi dal mattino, fuori a temperatura ambiente. Frullo il tutto con il mixer ad immersione e ne traggo fuori una crema. Se dovesse essere densa, non preoccupatevene, perché quando inizieremo a preparare il risotto la diluiremo o con brodo di pollo o con brodo di pollo granulare sciolto in acqua. La preparazione è come di norma. Burro e quando sciolto senza farlo friggere, quindi a fuoco bassissimo, aggiungo il riso e lo faccio tostare a fuoco moderato, poi inizio ad aggiungere il brodo, e verso la fine aggiungo la crema delle verdure e qualche patata che era rimasta, nel riso stemperando ed aggiungendo se necessario il brodo, a seconda che lo si preferisca con l’onda o senza. Io preferisco più asciutto. A cottura ultimata non avete bisogno d’altro se non impiattare, e vi garantisco che è alquanto gustoso. Poi se si vuole, e questo dipende dai gusti personali, potete aggiungere parmigiano o altro formaggio, pepe o peperoncino. Io non aggiungo nulla.
Antonio Ventura Coburgo de Gnon
