Questa volta il riciclato ha avuto bisogno di aiuto.
Mi era avanzato un po’ della crema delle verdure dello stufato di pollo, del quale avevamo già detto in altre ricette. Era troppo poco per condire un piatto di risotto. Cosa inventarsi e che si sarebbe sposato benissimo con l’ingrediente da riciclare. Apro il frigorifero e guardando mi viene l’idea. La carota! Quindi prendo una grossa carota, la pelo e poi la grattugio a squame. Quindi burro in padella, e quando sciolto a fuoco basso, aggiungo le carote grattugiate
e le faccio cuocere a fuoco basso, muovendole in continuazione. Appena mi sono accorto che si fossero ammorbidite, ho aggiunto il riso
ed alzata la fiamma a medio, ho tostato il riso. E’ ora di aggiungere la crema di cui sopra e rimestare per amalgamare.
Ho spolverato di brodo granulare, 
ed ho iniziato a far cuocere il tutto, aggiungendo dell’acqua molto calda, mestolo dopo mestolo, fino a cottura. Ora non mi resta che dare quella marcia in più, ed ho aggiunto un cucchiaino di “capriccio di pesce con peperoncino”,
un preparato che mi è stato regalato, e che viene dalla Calabria. Ho mescolato ancora per amalgamare e poi ho impiattato. Veramente gustoso!
Antonio Ventura Coburgo de Gnon
